年味屯留之五里庄煎饼

                    2018-01-2

                              屯留新风采                               

　过了腊八就是年。踏着年的脚步，隆冬时节，慕名来到西贾乡五里庄村，专程采访这里独有的特色美食屯留大煎饼。一提起那薄如纸，圆如月，色似鹅黄，香气扑鼻的煎饼，让人口水直流。

　五里庄是个移民村，村民自山东逃荒至此已有120多年的历史，因其距离 “上党古镇”鲍店五华里而得名。

　最早是清光绪年间，山东多匪患和自然灾害，民不聊生，为了生存，人们背井离乡纷纷外逃。有灾民逃荒到这里，先是落脚在破庙中或草庵子下，逃荒者逐渐聚多，后形成一个移民村庄。

　　一个山东移民村庄，自然也就有山东的特色风味美食，于是五里庄的山东煎饼，便成了屯留的地方特色食品。

　五里庄煎饼口味鲜美纯正，它以纯大米、小米、玉米、白糖、奶粉、鸡蛋等为原料，在圆形铁鏊子上烙制而成。用勺子把煎饼糊子均匀流在圆形的热铁鏊子上，再用筢子推动糊子，糊子便均匀地薄薄摊在鏊子上，接着再用筢子左右推刮，煎饼糊子在热鏊子上很快变成了色香味俱全的煎饼，农家大嫂娴熟地揭起一抖便香气四溢，新鲜出炉。由五谷杂粮精细研磨后烙制的煎饼，又甜又黄又脆又香，口感好，营养丰富，便于消化，可以达到养生效果。

　近来还增加了新品种（加韭菜、大葱、豆面）的煎饼，一般煎饼1元一张，加韭菜、大葱、豆面的煎饼1.5元一张。做好的煎饼十个装一袋，十袋或五袋装一包，就可销售。谁要来买还的提前预定。近年来，不但周边县乡的超市卖的有，更是远销太原、晋城、侯马、临汾等地，在山西声名远扬。

　　吃煎饼，一般都要用煎饼卷点菜，只要你想到的，大概都可以卷进去，可以说是吃煎饼能吃出百样的味道，不过最普遍的吃法都是卷大葱。拿一个煎饼卷上大葱，咬一口鲜嫩水灵，味道十足。

　如今五里庄600多户人家，有100多户摊煎饼，群众靠着朴实的手艺发家致富。摊煎饼不存在季节限制，村民农闲时，支起鏊子就能干，一天也能摊四五百张，工序简单、分工明确，在不影响农活的情况下，年收入一万五千元左右。村民刘岩斌，王振龙刁莲莲夫妇，农闲时组织若干农家妇女分工合作摊煎饼，质量高，销量好，效益明显。

　　目前，五里庄在党的惠民政策指引下，粮食蔬菜连年丰收，3600亩耕地全部实现了机械化耕作，村里道路硬化并安装了太阳能路灯，广场上是歌声阵阵，舞姿翩翩，欢歌笑语，其乐融融。祝愿五里庄的煎饼事业也会越做越大，越做越红火。

摄影制作:屯留县新闻中心☞ 李红卫高贝贝