相信每个山西人家里经常会备有各种各样的杂粮粉，有生的也有熟粉，如熟玉米粉、熟黄豆粉等等。早晨来不及做早餐时，经常会用这些粉代替熬粥，简便快捷。这些杂粮粉用开水直接冲着喝，会觉得口感粗糙。

大部分山西人通常都是用开水煮着喝，在搭配一些自己喜欢的坚果，根据自己喜欢的口味做成咸甜味道。

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【原材料和调味料】：

【原材料】：熟玉米粉2小勺、冷清水大半碗、果仁碎、鸡蛋1个、小葱。

【调味料】：白糖、食盐、胡椒粉。

【制作过程】：

1.熟玉米粉放在容器里，分次加入适量的冷清水。

2.用筷子将玉米粉与清水充分的搅拌均匀，成无疙瘩状的玉米面糊。

3.锅里放入适量的清水，大火烧开。

4.调好的玉米糊倒入开水锅中。

5.用勺子不停的搅拌，至锅煮开。

6.花生米和核桃仁去皮，用擀面杖压碎制好的果仁碎。

7.果仁碎倒入锅中。

8.用勺子不停的搅拌，至锅再次煮开。

喜欢咸味的，我们继续下面的操作：

9.接第8步，煮开的玉米果仁糊里，加入适量的食盐。

10.撒入适量的白胡椒粉，调味。

11.鸡蛋磕入碗中，用筷子充分的搅打，使蛋清与蛋黄充分的混合在一起成蛋黄糊。

12.左手端碗在锅的上方转圈，使蛋黄糊分散的流在锅里。

13.右手用筷子迅速地将流入锅里的蛋黄糊打散开。

14.小葱洗净，切成葱花。

15.小葱花放入锅里。

16.用勺子搅拌均匀即可。

咸味的玉米糊，果仁的酥脆，鸡蛋的香味，配上翠绿的葱花～